七夕已過,中秋將來,一年一度的“月餅大戰(zhàn)”已拉開帷幕。若保證月餅產(chǎn)品安全和質(zhì)量,要調(diào)動(dòng)社會(huì)各類主體共治的積極性,編織一張加工企業(yè)、銷售平臺(tái)自律、政府監(jiān)管的安全保障大網(wǎng),嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控月餅全過程的食品安全風(fēng)險(xiǎn),才能更好地把“讓人民吃得放心”要求真正落到實(shí)處。
"月餅大戰(zhàn)”拉開帷幕 食品檢測(cè)儀器嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)-色譜儀_氣相色譜儀_液相色譜儀-滕州市惠譜分析儀器有限公司
作為中秋節(jié)的必備食品,月餅一直受到市場(chǎng)青睞。近年來,我國月餅銷售規(guī)模隨著國民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度的加深呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示,2019年中國月餅銷售額規(guī)模超過196億元,數(shù)量達(dá)到13.8億,月餅銷售同比增長146%。隨著傳統(tǒng)工藝的不斷研究和改進(jìn),以及年輕消費(fèi)群體的改變,傳統(tǒng)口味的高糖、高油、高熱量已不符合市場(chǎng)需求,健康、低糖、口味創(chuàng)新的月餅受到市場(chǎng)關(guān)注。
根據(jù)《2020年月餅食品安全與市場(chǎng)健康營養(yǎng)需求發(fā)展報(bào)告》顯示,今年的中秋月餅市場(chǎng)或?qū)⒊尸F(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)晚、銷售期短、短期量大等特點(diǎn)。同時(shí)健康營養(yǎng)、美味時(shí)尚、品種多樣、口味豐富將是今年中秋月餅產(chǎn)品的共同特點(diǎn)。值得一提的是,在《2020年月餅食品安全與市場(chǎng)健康營養(yǎng)需求發(fā)展報(bào)告》顯示,今年月餅產(chǎn)品整體品質(zhì)將有所提升。
隨著相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)逐步完善,以及消費(fèi)者飲食安全意識(shí)的不斷提高,推動(dòng)月餅產(chǎn)品的安全和質(zhì)量水平不斷提升。需要一提的是,月餅質(zhì)量安全涉及到加工、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié),涉月餅安全相關(guān)話題因其負(fù)面影響大等特點(diǎn)而廣受關(guān)注,月餅安全沒有“零風(fēng)險(xiǎn)”。因此,保障月餅安全需要所有參與者共同努力,嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控全過程食品安全風(fēng)險(xiǎn),確保“舌尖月餅安全”。
在加工方面,月餅生產(chǎn)廠家要按照安全規(guī)范生產(chǎn)程序操作,例如安裝風(fēng)淋室、配置空氣凈化消毒器,確保在干凈、衛(wèi)生環(huán)境下作業(yè);月餅包裝材料、生產(chǎn)設(shè)備徹底清洗消毒,同時(shí)確保月餅真空包裝質(zhì)量,避免包裝密封不嚴(yán)等導(dǎo)致產(chǎn)品腐壞、變質(zhì),防止菌落總數(shù)超標(biāo);月餅食品添加劑要按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)適量添加,防止濫用、過量添加影響月餅食用安全。
在銷售方面,作為月餅和消費(fèi)者之間重要的連接“橋梁”,銷售平臺(tái)要樹立強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感,堅(jiān)持不銷售“三無產(chǎn)品”,即無廠名、無廠址、無保質(zhì)期和來源不明的月餅,并且不以裸裝、散裝,以及篡改月餅生產(chǎn)日前的方式,經(jīng)營超過保質(zhì)期的月餅,更不要營造“噱頭”,博取眼球,對(duì)中秋月餅進(jìn)行夸大宣傳、虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。
在監(jiān)管方面,為切實(shí)保障月餅市場(chǎng)消費(fèi)安全,不少地方市場(chǎng)監(jiān)管局早部署、快行動(dòng),對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)開展全面“體檢”,對(duì)存在環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、生產(chǎn)條件簡陋、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等嚴(yán)重的食品安全隱患,要求立即整改。
不僅如此,相關(guān)監(jiān)管人員還借助食品檢測(cè)儀器對(duì)月餅相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行抽檢,防止菌落總數(shù)超標(biāo)、食品添加劑違規(guī)使用,嚴(yán)防不合格月餅流入市場(chǎng),確保群眾吃上安全放心的月餅。
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