近年來(lái)伴隨著社會(huì)水平的不斷提高，食品安全成為人們愈加重視的熱門(mén)生活話題，如何讓大眾吃的安心、吃的放心成為我國(guó)政府和人民需要共同面對(duì)的挑戰(zhàn)。
氣相色譜儀等檢測(cè)儀器為我國(guó)國(guó)民飲食健康筑牢防線
12月6日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的關(guān)于9批次食品安全抽檢不合格的通告顯示，在近期我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管總局組織的一項(xiàng)關(guān)于對(duì)16類452批次食品樣品的安全抽檢工作中，發(fā)現(xiàn)方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品3大類中有9批次樣品存在著微生物污染、農(nóng)獸藥殘留等不合格問(wèn)題。被檢包括方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蛋豆肉乳制品、食鹽、糖果、餅干、水產(chǎn)制品、酒茶及堅(jiān)果制品。
此次抽檢涉及食品種類繁多，檢測(cè)項(xiàng)目也并不少?？梢钥闯?，我國(guó)政府及相關(guān)部門(mén)對(duì)于食品安全的抽檢活動(dòng)的重視程度，然而這一結(jié)果卻讓人頗感擔(dān)憂。微生物污染、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題使人們不得不在“飯桌上”更加小心謹(jǐn)慎。隨著科技的發(fā)展和設(shè)備的更新，食品安全已經(jīng)從經(jīng)濟(jì)和管理問(wèn)題逐漸向技術(shù)問(wèn)題轉(zhuǎn)化。
食品安全檢測(cè)是保障食品安全至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。據(jù)了解，食品檢測(cè)包含的項(xiàng)目有很多種，而并不是單一或者幾項(xiàng)，食品檢測(cè)的常規(guī)項(xiàng)目包括微生物檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)等幾大類。微生物檢測(cè)分為非致病菌和致病菌；營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)涉及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食竹維、礦物質(zhì)等。而食品添加劑的種類更多，有23類2000多種，包括抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、香料等。這還只是其中的一部分，在檢測(cè)過(guò)程中，還需根據(jù)具體情況來(lái)確定檢測(cè)項(xiàng)目。
面對(duì)如此之多的檢測(cè)項(xiàng)目，食品檢測(cè)儀器也不一而足。據(jù)了解，常用的食品檢測(cè)儀器有托盤(pán)天平、分析天平、羅維朋比色計(jì)、阿貝折射儀、紫外光可見(jiàn)分光光度計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)、氣相色譜儀、液相色譜儀。這些檢測(cè)儀器的不斷發(fā)展和改進(jìn)也為食品安全的保障提供了新思路和新方法。
值得一體的是，近幾年食品檢測(cè)設(shè)備不僅越來(lái)越多樣化，而且部分檢測(cè)設(shè)備已開(kāi)始慢慢走出實(shí)驗(yàn)室與大眾生活相接觸。據(jù)了解，今年我國(guó)多地都開(kāi)始使用食品快檢車(chē)，這些快檢車(chē)配備了快速精確的多種檢測(cè)設(shè)備，如重金屬檢測(cè)儀、微生物檢測(cè)儀、農(nóng)殘檢測(cè)及食品添加劑檢測(cè)儀等，打破了以往食品檢測(cè)站點(diǎn)的區(qū)域性限制，在學(xué)校、社區(qū)、食堂及市場(chǎng)等各個(gè)場(chǎng)所發(fā)揮出巨大的作用。
國(guó)計(jì)民生的穩(wěn)定與和諧離不開(kāi)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)體系化監(jiān)管是食品安全監(jiān)管改革的基本方向，我們應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、健全法律法規(guī)、完善輿論監(jiān)管制度，為食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作提供良好的執(zhí)行環(huán)境，相信經(jīng)過(guò)政府和人民的共同努力，我國(guó)的食品安全會(huì)得到更好的保障。